无孜然,不撸串_和记娱乐
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无孜然,不撸串

无孜然,不撸串

2016-11-29 

和和记娱乐引见的种种奇趣新食材差别,孜然的红火并不是来自羊肉串关于霸占地球这种勤学不辍的寻求,它现实上曾经抵达了世界的各个角落。而美国FDA的一纸召回令让各人愈加苏醒地认识到这个理想。

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故事的开端是一家德州的食品公司发明他们购置的一袋孜然外面含有未被标示出来的花生。在这之后,有孜然的中央都不得安生,往年初被扰动的公司曾经到达两位数并不时攀升,都会也早就跨出德克萨斯地域伸张到美国全境,也从供货商开端伸张到整个食品链条,近期的召回更是“喜报”频出——有的撤回了 50 万磅的腌制过的肉类产品,有的撤回了 3 万 5 千磅辣椒产品, 更有公司间接把超越 500 款产品从天下超市下架。美国人原来这么能吃孜然,真实让人大开眼界。

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连闻名的墨西哥风韵连锁 Chipotle 的 23 种根底食材中 9 种都含有孜然,这次以孜然开端的召回举动让各人发明了它是怎样“润物无声”地浸透进一样平常生存的。客岁亚利桑那大学的 Gary推出了一本旧书《孜然、骆驼、大篷车》,书中过细地调查了人类汗青中的香料商业,而孜然之以是在书名中占据一席之地,是由于作者以为从它动身可以很好地管窥烹调文明的环球化。 

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这个被有些人吐槽为“汗湿衬衫味”的香料,实在由于并不非常光显的气息,很好地在迁移进程中融入了外地烹调——中东、加勒比地域、中国、印度,而它也不断低调地红了许多年——从人类笔墨文明之光方才被点亮的时分就曾经开端了。 

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孜然的英文 Cumin 是英语外面独一有苏美尔血缘的词汇——而苏美尔笔墨是人类最早的誊写言语,四五千年后人们用 “gamun”的楔形笔墨面前目今了永久那已风化千年的誓词,并且活着界最陈旧的菜谱会合也有孜然的身影。古希腊时期孜然既是香料也是药物,到了罗马期间成了家家必备的佐料,而十三世纪的英格兰,你乃至可以用孜然来交租!15 世纪哥伦布交流买通了泰西之后,西班牙人在美洲大陆开端莳植孜然,于是这款香料再次和外地的烹调完满交融在一同,这也是孜然正式降服全世界的终点


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